Если иммиграция в Канаду для Вас актуальна, то Вам уж точно необходимо знать, что, клен – символ Канады. Кленовый лист даже является частью флага страны. Канадский клен также является ценным источником кленового сока – национального угощения канадцев. Кленовый сок собирают весной из деревьев. В деревьях сверлятся отверстия и сок по установленным желобам стекает в емкости. Для приготовления сиропа чаще применяют смесь соков кленов различных видов, которую уваривают. Затем дополнительно фильтруют через бумажные фильтры, лишая сироп примесей.
В зависимости от сезона, когда собран сок и видов клена, различают шесть различных видов сиропа. Его цвет – от желтого до темно-коричневого. Более ценным является светлый сироп. Наиболее распространен сироп, приготовленный из смеси соков черного и сахарного клена.
Кленовый сироп используется как натуральный подсластитель в кулинарии. Многие люди, особенно жители Канады, применяют его в повседневной жизни как заменитель сахара. Используют также различные виды сиропов при приготовлении мясных блюд, как ароматические добавки к салатам, соусам и многим блюдам национальной канадской кухни.
Кленовый сироп является богатым источником сахара, минеральных солей и витаминов группы В. Кроме кулинарии, применяется в пищевой и косметической промышленности.
